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豉油的原料?(请问什么是泵的机封?什么是机封水(不要说是用于机封的水,最好探讨一下具体要求)?非常感谢?)

1.酱油的原料有哪些?

酱油是指100%以大豆(以前称黑豆)为主要原料,加水加盐,在各种微生物分泌的各种酶的作用下,经制曲发酵而成的一种液体。是烹饪用的具有亚洲特色的调料。

酱油按工艺可分为以下三类:

1、低盐固态工艺:

与高盐稀态工艺相比,低盐固态发酵采用相对较低的含盐量,添加大比例的麸皮、部分稻壳和少量小麦粉,形成不流动的固态发酵醪液,采用原盐封池的方式发酵,保温发酵21天左右即可成熟。提取酱油的方法是移池浸油或原池浸油。特点:发酵时间短,酱香浓郁,色泽深,氨基酸转化率低。

2、浇注过程:

发酵在有假底的发酵罐中进行,滤出的酱料在假底以下。假底下的酱料用泵抽走,浇在酒醅表面,达到均匀发酵的目的。它是低盐固态酱油的改进工艺。之所以单独区分,是因为它越来越有替代低盐固态酱油的趋势,与低盐固态酱油相比,具有原料利用率高、风味好、改造投资少等优点,被大多数生产企业所接受。

3、高盐稀释工艺:

一种以豆粕和小麦为原料的发酵工艺,通过原料处理、豆粕高压蒸煮、小麦烘烤、混合制曲发酵、压榨取汁。从发酵过程来看,可分为“广式高盐稀态”和“日式高盐稀态”。广式高盐和日式高盐的区别在于发酵方式的不同。广式高盐是常温发酵,自然风干,风味一般,色泽较好,但受发酵设备和天气影响较大。

扩展数据:

特点:

1.发酵大豆油中有二十多种有机酸,发酵大豆油的酸度以弱酸性(约1.5%酸)时最合适,能产生清爽感,增加发酵大豆油的口感。

2.酱油的成分中有苦味物质,但在酱油的合成中改变了苦味,苦味消失了。

3.一般情况下,酱油需要和盐一起使用。要先加酱油,确定酱油后再加适量的盐,也就是所谓的“先调色,再调味”。

4.酱油在加热过程中有三个变化:糖分减少,酸度增加,颜色加深。所以一定要把握好酱油配色的尺度,防止成品菜颜色过深。

酱油是指以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮为原料,先加入小麦,再加入清水蒸煮加热,最后经米曲霉在各种微生物分泌的各种酶的作用下发酵而成的一种液体,具有独特的香味。是烹饪用的具有亚洲特色的调料。

以100%大豆为主要原料,加水加盐,制曲发酵而成。

大豆,经过发酵,被成功地制成。

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2.泵的机械密封是什么?什么是机械密封水(不要说是机械密封用的水,具体要求还要讨论)?非常感谢?

机械密封就是机械密封,它是用来机械密封泵轴与泵体之间的间隙,既不能影响转动,又不能泄漏。

豉油的原料?(请问什么是泵的机封?什么是机封水(不要说是用于机封的水,最好探讨一下具体要求)?非常感谢?)

一般由动环、静环和弹簧组成。

机封里面有很多学问。

机械密封工作时,动环和静环之间的摩擦产生热量,需要冷却。有的直接用泵的介质水来冷却。其他需要设置单独的管道来冷却机械密封。通过这个管道的水就是机械密封水,要求干净,不能有杂质,否则杂质会通过机械密封镜面般的接触面磨损机械密封。

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